Item: みよ家
Rating: 65
Author: ダイエットマン

65点

毎年恒例の沖縄旅行。
この日は行動範囲内に「沖縄そば以外に子供が好きそうな食べ物」を提供してそうなお店の中からなんとなく選んだお店へ。
連日沖縄料理ばかり食べてたので想像通り娘は「唐揚げ定食」、息子は「豚カツ定食」。

唐人そばは、1902年（明治35年）に沖縄に開業した沖縄初のそば屋「観海楼」で提供された「島人そば（または支那そば）」を再現した、沖縄そばのルーツとされる料理。
特徴は、豚だしベースに濃口醤油で味を調えた黒いスープと、太めの麺。現在は「沖縄そば発展継承の会」が中心となり、過去の資料や証言を元に再現したものを、県内の複数の店舗で提供しているそうです。

なので約120年前の食べ物を再現していることになる....興味深いからこれ食べてみましょね。

・唐人そば:900円

現金なら食券機で食券購入、クレカなら口頭注文となります。
会計後はよくフードコートで渡される呼び出し機を持ち帰って暫くしたら・・・・ピー！ピー！ピー！

先ずはスープから。
甘口醤油とライトな豚骨出汁かな、鰹出汁はあまり感じず。(後に調べたら鰹出汁は不使用だった)
地域の特色なのか出汁が甘い田舎の蕎麦屋ってありますが、まさにそんな感じ。
ここから醤油は控えられ、塩が増えて鰹出汁が強くなり今の沖縄そばへ進化していったのね。

なるほど、塩より醤油が貴重だったのかな？なんて想像を膨らませるのが面白いな。

麺は茹で麺or生麺から後者を選択。
沖縄そばに使用される沖縄県民おなじみの一般的な麺は、一度茹でられた後に油をまぶして保存。注文時にもう一度茹でて油切りをするようです。
体感的に今人気のあるそば屋は生麺(自家製麺)が増えてる気がします。
で、程よく食感の残る旨い麺で、後に投下した紅生姜の歯応えと良いバランスでした。

肉はソーキでもなく三枚肉でもない少し筋が残る部位をサイコロステーキみたいにゴロゴロと切り崩した感じ。
結構な量が入ってるのは嬉しい。

サクッと完食。
食事としての美味さはそりゃ現代の食べ物の方が進化してるから一歩及ばないのかも知らないけど、歴史の一片を感じられた体験は貴重だなぁ。
やっぱり僕は現代の沖縄そばの方が大好き！って感想を抱いて退店です。

ご馳走様でした！

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2025年9月19日 11:09投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます！
こういうルーツの味って、別に美味しさよりも実態を知れる事が財産ですよね♪
そんでもって結局現代の方が美味しいのは、確かな味の進化を感じられてまた嬉しいものですよね！

雨垂伊砂 | 2025年9月19日 11:25

こんにちは。
沖縄旅行中の一杯でしたか。
私が初めて沖縄に行ったのは20年以上前、子供がまだ小学1年生くらいだっかと。
その時は滞在中ずっと沖縄料理を食べて、家族揃って沖縄料理にハマった記憶があります。
コチラは興味深いお店ですね。
沖縄そばのルーツな一杯はやはり豚の出汁のようですが、醤油の色濃いものなんですね。
鰹系に変化していったのはいつ頃なのかも気になります。
祝コメありがとうございました！
年末にダイエットマンさんの残り香を探しに沖縄に行きまーす！