淺草來々軒（【限定】椎茸そば）
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2020年10月より"新横浜ラーメン博物館"に出店していた「淺草來々軒」が2025年9月28日をもって卒業
日本初のラーメンブームを起こした同店を「支那そばや@戸塚」が再現・運営しており卒業ラーメンとして１日100食限定で椎茸そばを用意（9月17日～28日まで）
他メニューはらうめん（青竹打ち・機械打ち）の他トッピング類
椎茸そばを注文

ベースのスープはらうめんと同じ豚、鶏、野菜、煮干の醤油清湯でそこに椎茸だけでなくエリンギ、えのき、キクラゲ、株なめこがたっぷり入り茸エキスがスープに溶け込み滋味深い旨味を引き出している
胡麻油のような風味とコクもあり中華料理店の五目そばのような懐かしさを感じるテイストとなっている
醤油ダレは弱めで塩味をもう少し立たせて胡椒なども欲しくはなるが大正時代の味の再現性ということでは納得感もあって椎茸をはじめとした出汁の旨味のヒキの強さもあり物足りなさは感じない

麺は支那そばやの細ストレート
しなやかな中にしっかりとしたコシもあって啜り心地も良い美味しい麺

チャーシューは平田牧場三元豚の厚みある煮豚バラとロースの焼豚の２種でバラの脂身はトロける柔らかさで肉表面を赤色に着色された焼豚は風味良くジューシーでどちらも食べ応えがある
各種茸類はムニムニ、シャキシャキとした食感心地よく噛むと独特の旨味が溢れ出して量的な満足度も高い