2025-208杯目(10月3杯目)
🍜◎ワンタン龍生麺(醤油)
🏠ラーメン専門店えんまん
🗾大阪府大阪市淀川区塚本1-19-19
🚉塚本駅 🚶3分
💤火 第1＆3水 Tuesday 1st＆3rd-Wednesday
🔈営業情報告知 Instagram
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2025/9 日曜夜 初訪問

大阪麺哲ご出身で今年3月オープン
大阪のラーメン店なのに最近出版された全国TRY第三版に登場で知る😅

1830に到着し先客2名
食券を買いカウンターの入口側末席に着席

◎ワンタン龍生麺(醤油)￥1100

龍生は店主さんのお名前とのこと
かっちょええ✨
鶏ガラスープと昆布・節の魚介スープとのWスープは出汁感満載で、正に麺哲イズムを感じさせる奥行き
ここにアツアツの香味油(ネギ油っぽく感じる)がかかり、ほっこり郷愁ムードの独自性に癒される😋
自家製の麺は、切刃の番手を複数使用し、幅を変え、1.5x2mmだったり1.5x3.5mmだったりの断面のストレート中細麺ないし平打ち麺
不揃い麺がランダムに配置され、麺束内に表面張力でしがみつくスープ比も様々に変動し一すすりごとに幅のある味わいを楽しめる❣️
具材は、チャーシュー、ワンタン、メンマ、ばらのり、ねぎ
ワンタンもなかなかの逸品に仕上がってる♪