蒲田の新店
横浜からの移転再開

吉祥寺→三鷹→神保町と連食したら、けっこう腹パンになったのだが、チートデイの自己ノルマは５杯なので、昼のうちにもう１杯食べることにする。
２店で迷い、結局遠い方を選んだのだが、駅を降りてから道を間違え、昼の部終了に間に合わなくなってしまった。
まあ、あとは１杯で終わりにしようと、昼のもう１杯は諦めた。
１軒めでTKG、２軒めで肉ダクの特製、３軒めで無料大盛を食べたので、予想以上に満足しちゃったらしい。

最後に狙ったのは、10月18日に移転オープンしたこちら。
家系だが、ちょっと独特なようなので、自分のこと舌で確かめてみようかと。
店なSNSには次のような記述ある。
「今回のオープンにあたり私が歩輝勇を引き継いだ話はXにてお伝えしていると思いますが...口コミではどこどこ系譜の...など言われており、家系出身の店主と2人で創業して、ここの蒲田店からは私の独立となりました。スープもかえしも完全私のオリジナルです。。...ということは...多摩川歩輝勇系譜となるのでしょうか（*'w"*）.....ん？」
どうやら、某家系で修業した方との共同経営だったのだが、現店主が引き継いだのでオリジナルらしい。

ネカフェでインターバルを取ってから、蒲田まで。
通し営業なので、混む前にと、16:00頃を狙った。
店は、蒲田駅西側に伸びる「サンライズモールKamata」のどん詰まり。
家系にしてはこぢんまりとした店舗だね。
並びを整理するカラーコーンとバーがあるが、中途半端な時刻なので、外待ちなくすんなりと入れた。
朗らかな笑顔の男性と、厨房に立つ女性がお出迎え。
あれ？調理は女性の方なんだね。
ご夫婦？
それにしては、メチャ敬語だぞ。

券売機に向かうと、基本１種で、基本の「ラーメン」の他に、特製らしい「歩輝勇ラーメン」、そして、マー油やラー油がかかっていると思われる黒とか赤とかがある。
デフォでも950円と、他の家系よりはやや高めなので、そちらを選択。
ライスは有料で150円か。
小とか半とかはないんだね。
ライスはスルーし、アルコールで〆ることにする。
ボタンは「アルコール」との表記で500円。
「アルコールって何ですか？」と男性に聞くと、スーパードライとのこと。
（中瓶だと嬉しいが、違うよな……）とは思ったが、最後なのでこれもプッシュした。
950円＋500円、計1450円也。

券を渡すと、好みを聞かれたので、「やわらかめ」と告げる。
それにしてもかなり狭い店舗だね。
椅子は７脚あるが、逆Ｌ字の窪みはきついので、実質６席かな。
先客は２人だったが、時間帯によっては外待ちが当然できるだろうね。

まず出されたのは、スーパードライの350ml缶とお冷用のプラコップ。
愛嬌のある笑顔で渡されたが、これは萎える。
缶ビールそのままなら350円とか400円とかの店が多いので、500円取るなら冷えたグラスが欲しかった。
お冷のカップをセルフだったら、さらに萎え萎えだったとは思うが。

調理は妙齢の女性。
移転前の共同経営は、男性って感じがしたので、店主は接客の方なのかな？
けっこう手慣れた手つきだし、会話はお互い敬語を使ってるし、時々男性の方が叱られたりしてるし。
総理大臣も女性の時代だしね。
今の職場も女性が長だが、女性の方がしっかりしてて、管理職には向いていると最近は思っている。
ビールから遅れること９分で提供されたのは、筆記体のローマ字で店名が書かれた、シャレた器に盛られた一杯。
スープの色が独特だな。

麺は、加水率控えめの平打ち太ストレート。
やわらかめコールがしっかり効いていて、つるムニュやわもちっとした食感。
ああ、これくらいしっかり茹でてくれた方が好きだな。
三河屋製麺の麺だったと思うが、家系らしい素晴らしい麺を作るんだね。
思い切った茹で具合がまず気に入った。
やっぱり女性はいい仕事するわ。
スープは粘度のある濃厚豚骨醤油。
おっと、かなり香りが独特、メチャクチャ惹かれるぞ。
クリーミースープと言うと、資本系のセントラルスープを思うかもしれないが、これは全くの別物。
動物の旨みはしっかりしているのに、何だか重くない。
この魅力的な味わいはどうやって出すのだろうと、終始考えながら啜った。
具は、青菜、海苔、大判のレアチャーシュー。
青菜はほうれん草だと思うが、葉柄が微かに筋っぽかったので冷凍ものかと想像。
海苔は厚みがあり上質。
ここのスープはライスにメチャ合うという口コミを見かけたが、確かにそんな感じがするスープだ。
ちょっと価格は嵩むが、腹に余裕があれば、ライスを頼んで海苔巻きしたかった。
チャーシューはレアな肩ロース。
家系でこんなレアチャーシューを使うのは稀だね。
薄いのだが薄すぎず大判、口のなかでとろけるジューシーさ。
香りもよくて、実に美味しかった。
家系の濃厚スープに、こんなチャーシューがこれほど合うとは思わなかった。
麺量は茹で前160gらしい。
太麺なので少なめに感じるが、他の家系も並は茹で前160gが多いよね。
最後に思い出したように、卓上のおろしニンニクや白胡麻を使ってみる。
白胡麻が加わって、ふとある思いが浮かぶ。
このスープの独特さ、練り胡麻か？
蘊蓄には出てこないので、私の妄想かもしれないが、そんな独特な惹きがあった。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

粘度の割にはしつこくない、香りと味わいにに惹きのあるオリジナル家系。
レアチャーシューが載るのも独特だ。
増植している家系よりもちょい高めだが、そんな他店が安すぎるんだよね。
これだけの席数だと、フルで回しても、大箱の店よりも杯数は出ないだろう。
だから経営者としては、これくらい取りたくなるのも分かる。
スープにも力こもってるしね。
ただ、ビールだけはちょっと萎えた。
何にせよ、約１年のブランクを経ての移転再始動。
健闘を祈る。



この日は４杯で終了。
まあ、１軒ごとにかなりボリュームがあったし、アルコールも適度に飲んだし、ポテサラまで食べた。
このくらいでいいのかな。




蛇足；
やはりちょっと物足りなかったのか、土浦駅の角打ちができる酒屋でハイボールを一杯
サントリーの「響」をいただいた
ノンエイジだが、これで山崎、白州、知多、与市、宮城峡などの、人気ジャパニーズウイスキーは飲んだ
やはりノンエイジのハイボールなら白州が最高だなと改めて思った