2025.10.28
天気が変で、晴れたり爆雨になったりって中で戸塚山を周回したもんでビショビショ。車に積んでおいたのは長袖Tシャツはあるけど下は半ズボンだけか(笑)。あの季節はずれの格好してカウンター席に座ったのは私です。
券売機を目の前にして、即決断。そうか、これってJ系だからコールがあるのか。いろいろ聞かれたけど以下の通り。「麺の硬さ＝普通で、スープの濃さ＝普通で、背脂＝普通で、ヤサイは＝たーくさん、ニンニクは＝入れてください」。ヤサイニンニクはマシ、マシマシと言うようだったみたい。
ヤサイはモヤシのみ、キャベツの代わりに新鮮ネギの斜め切りが乗る。シャキシャキとした浅いボイルモヤシにスープを掛けてモシャモシャ食べ始める。スープは煮干し味あるキレ醤油の非乳化系。旨味は良いがモヤシの水分で徐々に薄まるスープとなるから、カラメは卓上にあればよかった。もともとスープは薄目、キレ醤油は美味いのだが。背脂はフツウで控えめ。
卓上には煮干し粉や一味などが置かれているので、両方を途中からドバドバ掛けた。スープはもともとニガミがないけど、この煮干し粉は苦味があってパンチが出る。
ヤサイはマシマシでニンニクはフツウってことかもしれないが、どうなんだろう。
麺は低加水平打ち縮れ麺で幅は狭いもの。この手の麺が山形では流行っているようですね。ムシャムシャ食べても顎はくたびれないし、食感がいい縮れは手もみのよう。麺が結果的に少なく感じたから（中・300g）でもよかったかな。