生しじみラーメンオルニ（生しじみラーメン）
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2025年11月オープン
「生しじみラーメンオルニ@松山」の東京進出3店舗目（西麻布店は休業中）で"オルニ株式会社"による運営
ディープな店舗ひしめく五反田ヒルズ１階にありスナックのような雰囲気の店内はカウンターのみ
麺メニューは生しじみラーメン、濃厚生しじみラーメン、バターレモン生しじみラーメン、青森にんにく生しじみラーメン、しじみ混ぜそばの他トッピング類
オープン１ヶ月間はおみくじにより価格が異なり大吉は無料、末吉は500円（自分はなぜか小吉で500円）
生しじみラーメンを注文

シェイプされた丼にやや少なめに張られたスープはしじみを使用した淡麗塩清湯で鮮烈な貝出汁というよりはじんわりと穏やかな旨味が広がるもの
貝は冷凍した方が細胞が破壊されて旨味強まるというが生しじみを使用ということもあるのか蛤や浅利といった舌が疼くようなテイストではなくやや肩透かし
一方で塩味くっきりとした味の輪郭と香味油によるコクもあるのであっさりテイストでも不足感なく肝臓に沁みる味わい
食後のしじみの余韻は長く続き酒飲み中や締めのラーメンとしてはこのくらいの出汁感の方が良いのかもと感じた

麺は多加水の細ストレートでプリっとした食感
ツルっとストレスなく啜れて淡麗スープとの相性も良い
しじみ混ぜそばは三河屋製麺製のようだが通常麺は不明

具材としてのしじみは殻付きのものが10個ほど入り身は小さめで砂の噛みは感じず
生ワカメのシャキシャキとした食感よくお麩のスープの吸い込みなども良いトッピング

濃厚しじみや青森にんにくメニューも機会があれば試したい