刀削麺が気になったので、
行ってみることにしました。
表題（９９０円）を発注です。

茹で時間がかかるためか、
かなり待たされ提供。

香辛料（八角？）の香り…

先ずはスープ。
スッキリした醤油味。
脂は控えめ。
お出汁感に乏しいのですが、
醤油の旨みで飲ませるタイプ。
甘さ控えめでクイクイ飲める旨いスープでした。
ただ、刀削麺との相性に不安が残りました。
スープ弱いかも？

刀削麺。
太さ・形が極めて不均一。
おそらく店切りと推定されます。
太い部分はもっちり。
薄い部分はワンタンの皮のようにピロピロ。
食感の大きな違いを堪能。
堪能と言うより驚きもあります。
当初心配したスープとの相性ですが、
麺の旨みや小麦感、食感から、全く違和感はありませんでした。

具材。
少しえぐみのある小松菜。
牛肉は甘辛く、
頬張ると肉汁じゅわ～
もう少し量があれば嬉しいのに。

スープ３割残し固形物完食。
ご馳走様でした。

尚、店はやや高級感がある中国料理店。
ただ、サンマーメンなどの麺類はリーズナブルなお値段。
庶民でも安心して食べられます。

また、メニュー表からの引用になりますが、、、
「西安料理：刀削麵とは中国山東省発祥の麺の一種で、麺生地を伸ばすのではなく、包丁で削いで直接鍋に投入するもので、担々麺・ジャージャー麵とともに中国を代表する麺のひとつです。」