【要約】不均一な刀削麺、程よい辛み・痺れ感のある麻辣スープ、柔らかい牛腩という自分好みの組み合わせの一杯。
【入店状況】2025-11-22 1318入店。先客3名。後続3名。昼時を過ぎた時間帯だからなのか、客数は少なめ。
【注文】麻辣牛肉刀削面(1180円)。油泼面や、石锅陈麻刀削面といった刀削麺メニューも気になったが、まずは自分が好きな麻辣系の刀削麺を選択する。
【待ち時間】7分。それほど待たされずに配膳された。
【麺】幅・厚み・長さが不均一な刀削麺。麺の中央部はやや厚みがある。実際に厨房で削っているところは確認していないが、これは既製品でない刀削麺を使っているようだ。茹で加減は普通。厚みのある麺と薄い麺での食感の違いも楽しめる。麺の量は普通程度。
【スープ】程々に強い辛みと痺れ感を感じられる麻辣スープ。中華系スパイスは強めなので自分好みではあるが、人によっては好みは分かれそう。塩気も強すぎず飲みやすい。スープは完飲。
【具】牛腩(牛角煮)、青梗菜、葱。オーソドックスな具の構成。牛腩は柔めでやや甘めの味付け。青梗菜は食べやすい大きさにカットされているのはありがたい。
【感想】不均一な刀削麺、程よい辛み・痺れ感のある麻辣スープ、柔らかい牛腩という自分好みの組み合わせの一杯。最初、メニュー構成から良くある既製の刀削麺を使った店だと思っていたら、意外にもきちんとした刀削麺だった。麻辣スープも自分好みの程よい刺激。あえて言えば、牛腩がもう少し多いとなお良かったか。とはいえ意外な場所で満足できる刀削麺を堪能できた。他の刀削麺や、炒飯等も試したくなる。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。ここは以前から刀削麺データベースには記載していたが、未だに店舗登録もされていなかったので、店舗登録も兼ねて行ってみた。