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11月21日訪問。塩らぁ麺を注文。平日の昼時満席待ち9人。豚の拳骨に丸鶏に鶏殻にもみじ等の動物系を沸騰させないように10時間以上炊き煮干や節系等の魚介系を加え最後に香味野菜で味を整えたスープ。昆布や椎茸等から抽出した出汁にカンホアの塩等を合わせた塩ダレ。季節に応じ小麦粉を変えるとの事の少し縮れた細麺。スープを覆う油はスープを炊いた際の上澄みの香味油トッピングは煮豚の豚バラと焼豚かな？の薫香纏う豚肩ロースの2種類と細メンマに水菜に葱と揚げ葱。鶏と豚の動物系の旨味に煮干や節系の旨味をバランス良く合わせたスープに円やかな塩ダレそして芳ばしい揚げ葱がアクセント。少し縮れた細麺は程良いもちっと食感と啜り心地。柔らかい豚バラとムギュッとした薫香香る豚肩ロースも味わいも薫りも食感も違いそしてコリッと食感の細メンマも名脇役。神奈川県愛甲郡の隠れた名店。流石のクオリティだなと。又伺います。
ramen満
とある大学生のラーメン日記
たか
Cure
塩らぁ麺を注文。
平日の昼時満席待ち9人。
豚の拳骨に丸鶏に鶏殻にもみじ等の動物系を沸騰させないように10時間以上炊き煮干や節系等の魚介系を加え最後に香味野菜で味を整えたスープ。
昆布や椎茸等から抽出した出汁にカンホアの塩等を合わせた塩ダレ。
季節に応じ小麦粉を変えるとの事の少し縮れた細麺。
スープを覆う油はスープを炊いた際の上澄みの香味油
トッピングは煮豚の豚バラと焼豚かな？の薫香纏う豚肩ロースの2種類と細メンマに水菜に葱と揚げ葱。
鶏と豚の動物系の旨味に煮干や節系の旨味をバランス良く合わせたスープに円やかな塩ダレそして芳ばしい揚げ葱がアクセント。
少し縮れた細麺は程良いもちっと食感と啜り心地。
柔らかい豚バラとムギュッとした薫香香る豚肩ロースも味わいも薫りも食感も違いそしてコリッと食感の細メンマも名脇役。
神奈川県愛甲郡の隠れた名店。
流石のクオリティだなと。
又伺います。