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2月5日訪問。塩ラーメンを注文。平日の夜先客3人。豚骨と煮干に節系に昆布等の魚介系を合わせたスープ。スープを覆う油は牛脂や牛骨を使用した牛の香味油。浅利等の魚介系の旨味のシャープな塩ダレ。麺は三河屋製麺の手揉み風の極太と言うよりかは中太ぐらいの縮れ麺。トッピングは特製のタレに漬け込んだ豚肩ロースにメンマそして葱と海苔。豚の旨味と魚介の旨味のバランスの良いスッキリとしたスープ。浅利等の魚貝の旨味のするシャープな塩ダレ。仄かな甘味と独特なもったり感の牛の香味油。思っていたより風味等牛感は無いな。麺は三河屋製麺の極太と言うより中太？ぐらいの手揉み風の縮れ麺。トッピングは特筆する事は特に無いかなと。又伺います。
ramen満
蕎麦も好き
DMAX
コテハリアン
塩ラーメンを注文。
平日の夜先客3人。
豚骨と煮干に節系に昆布等の魚介系を合わせたスープ。
スープを覆う油は牛脂や牛骨を使用した牛の香味油。
浅利等の魚介系の旨味のシャープな塩ダレ。
麺は三河屋製麺の手揉み風の極太と言うよりかは中太ぐらいの縮れ麺。
トッピングは特製のタレに漬け込んだ豚肩ロースにメンマそして葱と海苔。
豚の旨味と魚介の旨味のバランスの良いスッキリとしたスープ。
浅利等の魚貝の旨味のするシャープな塩ダレ。
仄かな甘味と独特なもったり感の牛の香味油。
思っていたより風味等牛感は無いな。
麺は三河屋製麺の極太と言うより中太？ぐらいの手揉み風の縮れ麺。
トッピングは特筆する事は特に無いかなと。
又伺います。