2月4日訪問。
パイナップル塩ラーメンを注文。
平日の夜先客1人。
2種類の煮干に昆布に椎茸等を一晩寝かせ火入れし抽出した魚介出汁に果汁100%のパイナップルジュース加えた動物系不使用のスープ。
スープを覆う油はパイナップル風味の香味油。
麺は三河屋製麺の細ストレート麺。
トッピングは煮豚の豚バラに缶詰のパイナップルにほうれん草に海苔そして葱と糸唐辛子。
パイナップルの爽やかな酸味と甘味と風味に煮干と昆布等の旨味のする⋯不思議とトロピカルな白醤油のラーメンのような⋯東南アジアのスープでありそうな⋯ブラックペッパーの辛味と香りに糸唐辛子の爽やかな辛味もこのパイナップル魚介スープをアジアよりな味わいにしているのかなと。
キレと言うより円やかで穏やかな印象の塩ダレ。
スープを覆う油は軽い感じのパイナップルの香味油。
麺は啜り心地抜群な三河屋製麺の細ストレート麺。
パイナップルジュースを加えてる？煮豚の程良い爽やかな香りと甘味も良く驚きは海苔とほうれん草がパイナップル魚介スープとの相性が良かった所。
いやぁパイナップル塩ラーメン⋯個人的にはありかなと。
又伺います。