2023年9月創業。新ジャンルの濃縮系醤油ラーメン発祥の話題店。
世界を渡り歩き和食で人気高い地元で有名な老舗割烹なか井が監修。

濃縮醤油 しょうゆ 冷やし濃縮の三種に新濃縮醤油の爽が新登場。
そぼろご飯に焼豚 味玉 海苔5枚 ねぎ増しのTPとアルコール豊富。

手前6席カウンターに奥は変則型の2人卓6つのゆったり大箱。
卓上にFAUCHON黒胡椒 SBゆず七味と一味。13時前で客5組。

厨房には迅速作業の若店主にキビキビ女性の丁寧接客2名体制。
時間になると自動で上がるテボ含め効率良い調理を眺めて待機。

有田焼の名窯葉山器におさまる素材旨味濃縮の少量漆黒スープ敷き。
歯触りクチり軽快ツルポク麺に噛み応え豚肩ロース肉の和具材盛り。

低温調理の噛み応えミシ旨豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。
出汁旨味沁みた平メンマに群馬玉村町GGファーム産のシャキねぎ。

表層キラキラ太白胡麻油に魚介節風味推しのまぜそば寄せ芳醇醤油は
川越松本醤油の再仕込み醤油ダレに和出汁合わせたショッパー設え。

歯触り良くエッジ効かせた低加水のカネジン食品ストレート黄色麺は
啜るたび醤油ダレに小麦薫るハリ弾力跳ね返しの軽快ツルパツ食感。

黒胡椒にゆず七味塗して芳醇醤油から後半ステキなジャンク増し。
噛み応え肉厚豚肉に味濃いメンマ一緒にツルポク麺を頬張る至福。

濃縮由来のスープ少なくタレ多めのまぜそば感覚で喰らう漆黒ism
冷や中と別物の冷やし濃縮と爽やか新濃縮推しを次回は狙う所存。

ごちそうさまでした。