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12月3日訪問。平日の昼時先客10人。正油(ロース肉)をマイルドで注文。週末のアイドル先客1名。元祖一条流の家元の弟さんが店主らしい。吉備黄金鶏に国産黒豚祖に国産大蒜と国産の生姜そして季節ごとに産地厳選の鰯煮干し3種類を逆浸透式の浄水装置で濾過した超純水で独自の頂点対流方式で煮出した唯一無二のスープ。岡直三郎商店の日本一醤油等を使用した醤油ダレ。トッピングは煮豚の豚肩ロースに葱そして穂先メンマ。鶏の雑味の無いクリアな味わいに豚の旨味で厚みを作り煮干しは優しく香る程度。岡直三郎商店の日本一醤油等を使用した醤油ダレのキレと言うより円やかな旨味。スープの表面を覆う油は鶏油かな？麺は頑固定番のサッポロ麺フーズ製の黄色味がかった中太縮れ麺でやや加水率高め目な印象。個人的には塩の方が好み。又伺います。
ramen満
Maru
平日の昼時先客10人。
正油(ロース肉)をマイルドで注文。
週末のアイドル先客1名。
元祖一条流の家元の弟さんが店主らしい。
吉備黄金鶏に国産黒豚祖に国産大蒜と国産の生姜そして季節ごとに産地厳選の鰯煮干し3種類を逆浸透式の浄水装置で濾過した超純水で独自の頂点対流方式で煮出した唯一無二のスープ。
岡直三郎商店の日本一醤油等を使用した醤油ダレ。
トッピングは煮豚の豚肩ロースに葱そして穂先メンマ。
鶏の雑味の無いクリアな味わいに豚の旨味で厚みを作り煮干しは優しく香る程度。
岡直三郎商店の日本一醤油等を使用した醤油ダレのキレと言うより円やかな旨味。
スープの表面を覆う油は鶏油かな？
麺は頑固定番のサッポロ麺フーズ製の黄色味がかった中太縮れ麺でやや加水率高め目な印象。
個人的には塩の方が好み。
又伺います。