11:00頃訪問。他客は1名と空いていた。店は屋台風で、屋外とはビニールで仕切られているが、炬燵席なので寒さは感じず。他に、カウンターの座卓もあり。店員さんの接客は悪くないが、営業時間中、運営関係者と思しき人物達が客席で会話しているのには違和感を覚えた。

メニューには期間限定のものと定番のものがあり、後者から本メニューを選択。名店「麺屋 くろ松」提供らしい。ニンニクの有無は訊かれず。どういう訳か15分位待ってから漸く配膳された。

麺は、軽いうねりを有する太麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は良く、強いコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、このメニューとして普通位。追い飯の無料サービスは無いようだ。

タレは、強いトロみが感じられるもので、量は少なめだが、不足する程では無い。
食べてみると、動物系のコク、まろやかさが強く打ち出されており、味の厚みに文句無し。それでいながら、嫌味につながるような重さは感じさせない。塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは感じさせないものの力強いキレをもたらしており、食べ進めていて飽きが来る事は無い。
さらに、台湾ミンチによってもたらされるピリ辛感は、食欲を増進してくれて絶妙。
途中、卓上に設置されている辣油を多めに加えたが、違和感無く良い味変になってくれた。

そして、この一杯のポイントとなっているのは、具のもたらす絶大なる効果だろう。
中央には多めの台湾ミンチが盛られ、その上に卵黄が鎮座。周囲を刻みニラ、刻み海苔、刻み葱が取り囲む。
全体を丹念に混ぜ合わせる事により、それらの味と食感がタレと融合して見事に一体化。ジャンク感溢れる味わいを存分に楽しむ事が出来る。葱はやや大きめに刻まれており、風味と食感の両面で良いアクセントに。

名店提供の台湾まぜそばという事で、味的には文句無しだが、運営の本気度に疑問を覚えるというのが正直なところ。より食べ手を満足させる趣向を取り入れて頂きたいところだ。