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金曜のお昼付近で食べれる豚骨系をと思い、久しぶりに再訪問◆総評 80点丁寧に豚骨の旨みを抽出したスープと、食感と香りの良い麺、具材により完成された美味しい一杯◆麺【硬め】オーダーパツパツ食感と香りの良さが際立つストレート細麺スープとの相性も良い◆スープ臭みは抑えられ、それでいてしっかり豚の旨みは抽出されたスープ泡立ちしているが、熟成による泡ではなく、丼内でブレンダーで泡立たせているようだ多くの空気を含み、スープや麺をいただく時に良い香りが広がる◆具チャーシュー、キクラゲ、ネギ、トッピングの味玉で構成前回訪問時は味玉では無くネギを増量したが、香りと食感の良いネギの方が個人的には相性が良い◆その他いつも安定して美味しい一杯をいただけるお店替玉時の後半から辛子高菜を入れ味変胡麻油の風味とスープが融合し美味しいこの日はお昼から少し時間がズレていた為待ち時間なく入店できた
さんわた
陽二郎
さんわた
付近で食べれる豚骨系をと思い、久しぶりに再訪問
◆総評 80点
丁寧に豚骨の旨みを抽出したスープと、食感と香りの良い麺、具材により完成された美味しい一杯
◆麺
【硬め】オーダー
パツパツ食感と香りの良さが際立つストレート細麺
スープとの相性も良い
◆スープ
臭みは抑えられ、それでいてしっかり豚の旨みは抽出されたスープ
泡立ちしているが、熟成による泡ではなく、丼内でブレンダーで泡立たせているようだ
多くの空気を含み、スープや麺をいただく時に良い香りが広がる
◆具
チャーシュー、キクラゲ、ネギ、トッピングの味玉で構成
前回訪問時は味玉では無くネギを増量したが、香りと食感の良いネギの方が個人的には相性が良い
◆その他
いつも安定して美味しい一杯をいただけるお店
替玉時の後半から辛子高菜を入れ味変
胡麻油の風味とスープが融合し美味しい
この日はお昼から少し時間がズレていた為待ち時間なく入店できた