13:35頃 再訪。

2025/12/12よりスープリニューアルとのことで定訪。

先客5名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の左端へ。

ガマン店長＋男性助手2の3名体制での営業です。
仕事中に立ち寄ったため残念ながらノービール…orz

着席後7分ほどで着丼です。
味玉が…いつもありがとうございます！

先ずはスープを一口…
チョッピリ厚めに覆った香味油に銀鱗も薄っすら疎らに浮かんでおり、レンゲでスープ掬うとニボがフワッと香ります。
信玄鶏・岩中豚・鴨・煮干し・鰹節・野菜の旨味がタップリと抽出された魚介感が少し強めに感じられる出汁に塩ダレが程好くキリッと効いた大変美味しい適温熱々のコク深塩スープで…かなりリニューアルされてて少々ビックリ^^;

フスマの粒々が確認できる幅広平打ちウェービー麺は北海道の和華と岩手のもち姫がブレンドれたニュルリモッチリな柔めの仕上がりで、塩スープを適度に纏ってニュルズバとメッチャ美味しく啜れます^^

薄めにスライスされた岩中豚ロースチャーはシットリ柔らか仕様、ブロック状の信玄鶏モモチャーは柔らかで香ばしく、メンマに替わり入ったのは半円状のきのこ、色黒のマキシマムこいたまごの味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

初動はニボが先導していましたがスープ温度下がってくると動物系の旨味が良く感じられ、変化を楽しみながら大変美味しく完食・完飲です。

キッチリ丁寧な接客も好印象で、キッチリと見送られ気分良く退店^^
また来ます！ごちそうさまでした♪