どもです。
万雷も美味しいし蓮もあるし
森下地区は激戦区ですよね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年12月28日 09:12

どもです。

煮干し、貝類と醤油のハーモニーも良いですが、塩だとよりマッチしますね。
旨みが重層的だと湯温変化による風味の変化も楽しいですね。
ここなら散歩コースだったなぁ。

scirocco（実況中継風） | 2025年12月28日 09:47

おはようございます！
十年くらい前はここらへんにもタマに行ってたんですけど、もうめっきり行かなくなったら実力店が増えて(笑)
貝と煮干しはバランスによって全く表情変わるので、是非食べてみたいですね。

雨垂 伊砂 | 2025年12月28日 10:14

こんちわ。
あたしゃ、二種チャーシューを1枚づつで良いんで、1000円以下にして欲しいな！
チャーシュー1枚づつでも以下にならないなら、海苔も1枚で良いんですけど🥺

すてぞー | 2025年12月28日 14:35

スープのおいしさと麺とのケミストリー。
ドキュメントで楽しませていただきました。
こういうタイプ、九州にいると恋しくなります。

カナキン | 2025年12月28日 15:40

綺麗ですね～。貝類にニボに、それは知らないとまず食べたら味を探すだろうな
てバカ舌の僕ならそうなっちゃいます。でも設計を知って味わうとそれぞれと組合せを堪能できそう。
問答無用、正に完飲確定案件な素敵な1杯です

スージーのなのなQ | 2025年12月28日 18:05

Dr.KOTO様おはようございます。
横浜にもこういう感じのラーメンは、見かけないので、たまには食べてみたいですw
海苔は余計な感じがしましたが、どうでしょうか？

GABAN | 2025年12月29日 07:23

おはようございます。

ちょっと間が空きましたね、駅周辺の美味い店にばかりのようで。
醤油は跳ねましたが、それでも安泰の旨さがあるようですね。

やっぱりネコが好き | 2025年12月29日 07:26

こんにちは。

どのレポ写真見ても綺麗に盛り付けされていますね。
問答無用の美味しさ、最高の表現です。

glucose | 2025年12月30日 12:44

Dr.KOTOさん、こんにちは。
貝出汁に煮干し、表層のオイルがねっとりしていて、見た目でもう美味いですね。
この辺りも行きたいお店が多すぎて、なかなか訪問が叶いませんね。💦

グロ | 2025年12月30日 13:28

貝って、身は好きでないですが、出汁は大好きという不思議な食材。牡蠣は嫌いでも、オイスターソースは大好きな自分。盛り付けもキレイですね。私が今日食べた、某回転ずしの、某ラーメン店とのコラボ商品の盛り付けが酷かったので。やっぱり見た目は大事です。

TAKA | 2025年12月30日 14:59

相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。いつこれ改善されるとやろ。
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人が全然歩いていない森下菊川界隈、しかも一本裏手の路地とあって、どうしても飲食店は苦戦しがちですが、移転から間もなく3年、コンスタントにお客さんが入っているのは見事という他ありません。
ご主人はこの界隈が地元やけん、流石のひと言です。

Dr.KOTO | 2025年12月31日 15:05

醤油、白醤油、潮で全然出汁の感じ方が変わる、これが大変楽しく、癖になった方が代替店を発見する事は恐らく不可能、お店の魔法に踊らされる以外の選択肢はなさそうですｗ
今回は全乗せにしたけん具がゴージャスですが、普通のラーメンにすれば、チャーシューは1枚ずつ、海苔も1枚、味玉は消滅、それで1,000円ぴったりです。それでも十分豪勢なんですが、具の上質さを知っている以上、全乗せ一択になってしまっているのが、今のおいらですｗ

Dr.KOTO | 2025年12月31日 15:06

海産素材が主軸になっていますので、海苔は大変相性が良いですぜ。個別トッピングで増やすのもアリだと思います。
塩分、油分は最小限。出汁に全振りの一杯ですので、子連れでも安心の味だと思います。こういう味を提供するお店って、「家族が安心して食べられるラーメンを目指した」みたいなケースが多いんですが、ご主人は確かまだ独身だったはず…シヴィっす、イケてます、高野氏。

Dr.KOTO | 2025年12月31日 15:06