2025-270杯目(12月12杯目)
🍜◎塩ラーメン
🏠ラーメン GINZA TON BOX
🗾東京都中央区銀座6-3-5
🏙第一高橋ビル 1F
🚉銀座駅 🚶5分
💤月 祝後日 Monday, Day after the Holiday
営業情報告知 HP
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2025/12 平日夜 初訪問

10月にオープンした、トイボックス山上店主による豚清湯のお店

トイボックス山上店主と言えば、ロックンスリー嶋崎店主を敬愛されロックンイズムさながらの“鶏と水”を継承
そんなお店が豚にフォーカスしたラーメンをプロデュースされるとは興味深い！
関東に戻られたロックン嶋崎さんは、しばらく同じく関西から移転された“豚一頭清湯麺”@代々木にて間借り営業されていた
その“豚一頭清湯麺”さんは、“鶏と水”の鶏を豚に変えた正に“豚と水”のラーメンを提供されていて、それとの関連性もまた気になるところ

1815到着、券売機待ちあったものの待ち無く入店
先客は2名
店内はこじんまりとした3+4のL字カウンターの客席
短辺壁際に着席

発券リスト
・塩ラーメン￥1200
・特製ラーメン(醤油)￥1600
＜合計￥2800＞

連食OKとのことで両方購入
先に塩から

◎塩ラーメン

豚と水か？と思いきや、
タレに入るのかほんのり魚介
背脂も浮かび、甘みとコクも加わり高次元バランス型
とても上品にまとまってて旨し〜😋
大成食品の麺は約1.5mm強□断面の加水高げなストレート細麺
しなやかな喉越しで小麦感バックラッシュムハーっ❣️
具材はチャーシュー、カイワレ、線切り白ねぎ、小青ねぎ
チャーシューは高級そうな豚もも
しっとりジューシーで程よい火入れ加減でウマウマ😋
カイワレのアクセントも良き👍