寒い時は辛いもの！

寒過ぎて辛いものを食べたくなり、コチラの麻婆麺を思い出して来ました。
何と麺に醤油に豆腐がいずれも百年クラスの老舗の素材使用で、コチラに来たらこれは一度は食べておかなくてはという一品で「所沢四川麻婆麺」。
出来上がると真っ赤な麺顔に早くも汗ばむ(笑)

いただきます。
スープは、麻婆豆腐がそんなにとろみ強くなくてややトロリといったところ。
表層を覆う真っ赤な麻辣油は色味も綺麗で、コクある辛味と上品な痺れの後味。
辛さは見た目によらず辛さは中程度で辛過ぎないのも良いところ、麻辣油をしっかりと味わえるのって凄く美味しいですよ。
きっと元スープは中華レストランらしく浅めな旨味のスープなんでしょうけど、濃いめな麻婆豆腐が乗ることで程好い味なんでしょうね。
鶏ベースと思われる醤油スープに甜麺醤の甘みとコク、深みある麻辣油が絡み合い、花椒の爽やかな後味。

麺は平打ち気味中太麺、多少のとろみがあるとはいえスープをよく持ち上げる麺だなぁ。
太さが辛さとのバランス良くて、辛味の後にしっかり麺の甘味を感じられますね。

具は、麻婆豆腐・葱。
麻婆豆腐は木綿豆腐と合挽き肉でパンチあるもの、コチラの麻婆豆腐って元々木綿だったっけ？忘れました。
しかし麻婆麺だから木綿の方が崩れなくて良いかな、スープのコクは合挽き肉も影響大きそうです。

ニラまんじゅうは4個、出来立て熱々で外はパリッと中はモチモチ。
中身はニラと海老ですが、韮の香りがワッとしますし海老の風味もきいてて絶品。
美味っ(笑)

最後に丼底のひき肉や豆腐をすくってスープは少し残し完食、程好い辛さで身体があったまりました♪
まだまだ気になるメニューが多いし、ゆっくり食べられますので是非また来たいですね。
御馳走様でした。