14:00頃 再訪。

先客8名、後客4名。
カウンター席へ座りメニューは見ずに「麺少なめ」で口頭注文、後会計制です。

中野店主＆女性の2名体制での営業で、冷えたグラスに注がれたHEARTLAND生が到着し一人乾杯♪

注文後10分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
低粘度のサラッとした昆布水に浸かるフスマがハッキリと確認できる平角ストレート麺は確りと冷水で〆られた僅かにコシのあるムッチリ高弾力な歯応えで、確りと小麦が香る大変美味しい自家製呉田麺です。

続けてスープに潜らせズズッと…
地鶏ベースの出汁に円やか芳醇な醤油ダレがバランス良く調和した、膨よかで程好いコクがあり仄かに黒舞茸も香る淡麗塩スープと昆布水纏う呉田麺が口内で融合して堪らなく美味しく啜れます♪

黒光りする黒舞茸の塊は食感・香り共に良く、豚レアチャーはシットリ柔らか仕様、スープの中にもスモーキーで柔らかな吊るし焼豚多数に香り良い小さな黒舞茸が多数入っており、真っ赤卵の味玉は黄身鮮やかなブラッドオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテにすればHEARTLANDもアッという間に空に…^^;

食べ進めるに連れて昆布水が徐々にスープに合わさり変化するスープに麺を潜らせながら大変美味しく固形物を完食、少しだけ残った昆布水を投入しレンゲ使わず丼直飲みで大変美味しく完飲です。

呉田の黒舞茸昆布水つけ麺、ヤッパリ美味いを再確認^^

奥で会計を済ませ、中野店主と新年の挨拶も交わし確りと見送られ気分良く退店♪
また来ます^^ごちそうさまでした！