昨年12月にオープンしたRustic Noodles、さくらタウンラーメンWalkerキッチンに登場

オープンから今回の出店まで、あまり時間が空いていなかったので驚き😲

お店で昆布水つけソバを食べていなかったため、今回は昆布水つけソバを食べに来てみました

LIVEキッチンの特等席に着座
お店のオープンの際は、キッチンから離れた席だったので、初めて調理されてる姿を眺められます

ご挨拶

寒くて、帰りは歩きが待ち構えていたので、お水を飲んで待ってみました

そして、しばしオペを眺めていると完成

【つけ汁】
鶏ガラ、豚ガラ、和出汁を合わせたトリプルスープに醤油タレを合わせています
修行先とはカエシのバランスをRustic Noodles仕様に調整しているそうで、少し塩味が強めになっているとか
ファーストタッチは、やはりKiriyaを思い浮かべてしまいますが、そこから抜けていく感じ、余韻はRustic Noodlesらしさを出していこうという印象
また、昆布水が徐々に加わっていくので、味の変化も楽しめます

【麺】
自家製細麺
茹で上げ、しっかりと冷水で〆て盛り付け
そこに昆布水をたっぷり注ぎ込んで完成
粘度がある昆布水なので、麺にとてもよく絡まり、その昆布水が絡まりまくった麺をつけ汁にDIVE
麺の美味しさとつけ汁の美味しさを昆布水が繋いでくれて、ラーメンでは味わえなかった麺の味わいが楽しめます

【具】
つけ汁in吊るしチャーシュー、煮豚、メンマ、ネギ、三つ葉
味変などで、塩、ライム、岩海苔
吊るしチャーシューと煮豚、醤油なつけ汁に浸っていて、一段と楽しめる味わいになってますね
また、岩海苔、つけ汁に磯感が加わることで、風味的により楽しめます

昆布水つけソバ、表情が違うように感じて、コレはコレで好きかも❔と思ったりしながら麺と具を食べ終え、つけ汁に昆布水を段階的に加えて、味の変化を楽しみつつ完食

昆布水つけソバ、気になっていたので、近場で食べられて良かったです

ご馳走様でした