2026年3月上旬　塩拉麺1200円
本日オープンのこちら訪問。店主さんはRamen Jazzy Beats元店長で饗 くろ㐂でも修行経験があるとの情報だ。
店内は綺麗に改装された白を基調とした内装でカウンター8席。店主さんと助手2人接客1人の4人体制。
メニューは今のところ塩1本。入口でQRコードを読み込んで携帯から注文し支払いを済ませてから入店するシステム。キャッシュレス決済の他に現金でも支払える。
店内満席で外で少し待って入店した。
店主が平ざるで麺あげして程なくして丼が配膳される。
スープは鶏と乾物がバランスする清塩。塩気は高めだが徐々に旨味が伸びてきて、体に沁み入る感覚は流石といった所。
店のインスタによるとスープは山口県　長州黒かしわ、熊本県　天草大王、を使った地鶏のコンソメ風スープ、塩6種類と乾物など20種類素材を使用した塩ダレとのこと。
麺は全粒粉が入る中細ストレート。少し硬めな茹で加減、スープは良く絡む。
丸山製麺による北海道小麦　春よ恋100%、全粒粉入りの特注麺140gとのこと。
具はチャーシュー、メンマ、芽ねぎ、白ネギ、ドライトマト、
チャーシューは肩ロースとバラの焼き豚。折りたたんであり広げるとかなりの大判。出来良く肉の旨みが確り感じられる逸品。
山形県　山形豚炭火焼き肩ロース、焼き豚バラ肉とのこと。
サクッとスープまで完飲完食。美味しいい塩ラーメンごちそうさまでした。
なお、当面は塩1本で醤油は完成し次第提供するそうだ。