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58点
ラーメン[その他/豚骨醤油]
ラーメン二郎 歌舞伎町店（東京都新宿区）カズ

本日食しました。前回8月末の訪問でしたが、また店員が変わっていました。アルバイトを募集していますが、よく変わります。作る人が変わるということは、麺のゆで方、スープの濃さ・野菜の盛り方等、すべてが変わり統一性がなくなってしまいます。その状況が本日出ていました。
麺のゆで時間が短く硬かったです。回転をよくするためか?あと、チャーシュー(この店はぶたとはいいません)の肉の部位が変わっていました。カット面ではないほうが、赤かったですので、もっと煮込まないといけないのではと思いました。まずは、安定した味を求めます。

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