今日も一人でラーメン行脚。

９／１６訪問。

残業で遅くなってしまったので池袋で食べてから
帰ることにした。マルエイに行ったら既に閉店し
ていたので、モバイル版のRDBで周囲を検索。
近くにたいぞうの東口店があることがわかった
ので早速行ってみた。

22:38入店。
券売機で節骨味玉らーめん ７８０円の食券を
購入する。カウンター席に着席し、食券提示と共に当然ながら大盛を申告した。

７分程度でラーメンが出てきた。
前回は恵比寿店でこってりを選択して失敗したので、今回はこってりを選ばなかったわけだが、口当
たりはラードのベタつきが無いため、抵抗無くスープが飲める。あと、驚いたことに動物・魚介共に出
汁の濃度が格段に上がった。豚骨や鶏よりも特筆すべきはやはり魚介か。節粉が大量に浮いている。
即席で風味を出すには安易な手段かもしれないがこの魚介の強さは一体何なのだろう。仕様変更で
もあったのだろうか。明らかに以前食べていた本店の味とは異なっている。

麺は中太で軽く波打ったもの。ツルッとした表面でコシがある。
食感はややボソボソとしていた。お店はモチモチと言わせたいようだが、そのようには感じられなかっ
た。風味はさほど強くないものの、スープには負けていないしスープの味もよく乗ってくる。量は２５０
グラム程度はあるように思え、食べ応えもある。恵比寿店で感じたようにドンブリはやや窮屈。心配
していた湯切りは完璧で無駄な茹で汁のぬめりは感じられなかった。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉。
チャーシューはバラ。脂身部分がトロトロ。焼きを入れてから煮込むタイプなので、中で肉汁が拡散し
ている。だから噛んだ時にパサつきが全くない。メンマは太めで筋っぽい。甘めな味玉は白身が柔ら
かいわりに黄身は緩くなかった。これは低温でゆっくり茹でるから？

食べ終えて感じたことは、これまで食べたたいぞうの味とは全く違ったことか。本店で同じ味を試せば
わかるだろうが仕様変更でもあったのだろうか。いつもこの味を保持できているのであれば素晴らしい。
確認の意味でもう一度立ち寄ってみたいものである。