オープンしてまだ３ヵ月弱ですが、もう何度か食べています。
当初は「少ししょっぱすぎるかな？」と感じましたが、最近は味が落ち着いてきたのか、舌が慣れてきたのか、しょっぱすぎず、コクのある豚骨醤油がさすがに旨いです。
　家系というブランドが知られていない地域ですし、味といい雰囲気といいこのような武骨な店は上越では見かけないため、すんなりとは受け入れられないかもしれません。しかし個性的なラーメン店が少ない地域ゆえ、今後どのように受け止められていくか楽しみです。
　お隣の長野県では「よし家」や「寸八」が家系ベースを現地人の舌に合うようアレンジして人気店になっているのに対し、上越家は「直系の味を継承」しているのでそれがこの地で吉と出るか凶とでるか・・。
　まずトッピングなしで並盛ラーメンを「麺かため」「味と油は普通」で食べてみてください（にんにくを少々）。私も２０年近く前、横浜で吉村家や六角家に初めて行ったときは全くおいしいと思いませんでしたが、その後何度か食べているうちに家系中毒になりましたよ。