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木曜日のお昼に訪問。 雑誌によると信州黄金シャモのトリガラにポタージュ化した各種野菜と何種もの節を合わせたスープで無化調とのことです。 スープを一口いただくと節の良い香りがします。味は流行の濃厚豚骨魚介と同じ傾向を予想していたのですがまったく違います。甘みがかなり抑えられていて、一瞬塩辛さが目立つのと、濃度は高くなくわりとさっぱりしています。表面には油の層ができていますがしつこさはありません。これに細麺を合わせます。 具材ではチャーシューはバラ２枚から肩肉１枚に変更しましたとの但し書きがメニューにありました。味玉が玉子自体に旨みがありとても美味しかったです。
HotRat
gakuzin
雑誌によると信州黄金シャモのトリガラにポタージュ化した各種野菜と何種もの節を合わせたスープで無化調とのことです。
スープを一口いただくと節の良い香りがします。味は流行の濃厚豚骨魚介と同じ傾向を予想していたのですがまったく違います。甘みがかなり抑えられていて、一瞬塩辛さが目立つのと、濃度は高くなくわりとさっぱりしています。表面には油の層ができていますがしつこさはありません。これに細麺を合わせます。
具材ではチャーシューはバラ２枚から肩肉１枚に変更しましたとの但し書きがメニューにありました。味玉が玉子自体に旨みがありとても美味しかったです。