今日も一人でラーメン行脚。

１０／１８（日）訪問。
本日３軒目。

春木屋で食べた後、10秒程でこちらへ到着。
券売機でミニラーメン ５５０円の食券を購入。
満席だったが、１分後には店内へ。しかし今
日のラー博は異様に混んでいる。日曜という
こともあるが、新横浜でよさこいのイベントが
あった関係で来場者も多かったようだ。

16:46着席。
着席後、約3分でラーメンが運ばれてきた。

スープは完全乳化の白濁したもの。コクがあり、口当たりは非常にスッキリしている。旨味が
強いのでこれも豚頭を使用して出汁を取っているのだろうか？また仕上げに上から振った
ニンニクチップは細かいものを使用しているため、スープに味が出やすい。香ばしく軽くニン
ニク特有のパンチが加わる。マー油もニンニク主体の香味油だから、結局熊本ラーメンはニ
ンニクに頼っているということがよく解る。ライト系の豚骨ながら、なかなか美味しいスープ
だった。

麺は中太ストレート麺。風味は弱いがスルスルと啜りやすく、プヨっとした弾力があって面白い。
熊本ラーメンはやや太めで加水低めの麺を使用することが多いが、この麺は見た目で判る
ように何故か加水率がやや高め。事前に低加水とネットの情報で得ていたのだが全然違った。
それ故他の熊本ラーメンと比較するとスープとの絡みが良いとは言えない。かん水も少ない
ように見えるし、斯様な麺を使用する意図が何かよく判らなかった。

具はチャーシュー、ネギ、木耳、メンマ。
チャーシューはトロトロ。箸で掴むと簡単に崩れてしまうほどに柔らかかった。脂の乗ったバラ
肉ながら薄切りなのでしつこさは無い。木耳はコリコリした食感が楽しめた。

５分で食べ終えて席を立つ。
麺とスープの組み合わせを考えると合っていないように思う。いずれにしても麺よりもスープを
楽しむお店に感じた。スープが良いだけに非常に惜しい。