10月開店という、ちょっと面白いお店、
某ブログで発見し、興味を惹かれて訪店してみました。
鰻を好きな食べ物の中でも最上位クラスに位置付けている私、
ラーメンとセットで食べるひつまぶしが美味しいとのこと。

看板、「落ち武者」のかわいいキャラがお出迎え。
18時30分ごろ入店、雨のせいと、まだ名が知られていないことからか、他の客はなし。

夜の部は、ミニ丼をやっていないかと心配しましたが、
ランチ時の50円引きはないものの、メニューとしてはあるとのこと。
ホッとしました。これを食べに来ましたので。

茹で時間がかかるという貼紙はあったものの、予想以上に待たされて着丼。
その間、「ちょっと漬けすぎたので、よかったら」と鮪の漬けをサービスしていただきました。

さて、ぶしつけ麺ですが、茹で野菜・麺皿・浸け汁の椀の3つの器で到着。
店名由来の「武士」と「節」をかけているのでしょうね。
浸け汁は、動物質は鶏でしょうか、地はほんのり甘口のサラッとしたものに、
鰹節がグッと効かせてあり、醬油の塩気もやや強めに効いています。
豚骨魚介に分類してもよいかもしれませんが、一応醤油に分類しておきます。

麺は中太というか、やや細めの平打ち、自家製とのこと。
表面なめらか、ツルンとしていて、口当たりソフトながらムニュンというしなやかな弾力をもっています。
某ブログでは太めのそうめんと評されていましたが、もう少し女性的でしなやかな感じ。
デフォで200gとのこと。ミニ丼を食べることを考えると、並で十分な量でしょう。

浸け汁だけだと、若干塩っ辛く感じるかもしれませんが、
この麺と絡めることを考えると、これくらいでちょうどよいですね。
汁の粘度で麺に絡むというより、濃い目の味の汁に麺が湿るというタイプですから。
絡みがよいと、麺の風味が塩気で台無しになっちゃいます。
というか、汁と絡めると、麺の風味がふんわりといい感じです。

個人的には、ドロドロ・太麺のつけ麺より、こういうやや細めの麺をツルツル流し込んで、
鰹や醬油がグッとくるチューニングのつけ麺が好きなんですよ。
落ち着く味です。

麺皿にはチャーシューではなく、茹でたモチ豚。
浸け汁に潜らせると、豚しゃぶを食べてるような感じになります。
汁に振られている胡麻や浅葱が薬味の効果を果たします。
モチ豚も、バラ肉だからか、脂のところがネットリ甘くて美味しいです。
薄切りだから、麺とよく絡んで、いっしょに汁につけて食べると、これまたよし。

別皿の茹で野菜はもやしとキャベツそれなりの量もあり、
これまた塩辛めの汁とちょうどよく合います。
豚と交互に食べると、互いがより引き立ちます。
麺といっしょに食べてまたよし。

ひつまぶし丼は、最初山椒をふって単独でいただき、残り半分はスープ割りで「茶漬け」です。
割りスープは急須で提供、あっさりした昆布出汁です。
スープ割り自体が、まずとても美味い！
この昆布出汁割りはいいですね。薄まるのに旨味は薄れず、逆にちょっと複雑化。
だけど、昆布の旨味なので、味はマイルドになります。

で、ひつまぶし茶漬けにすると、もう......至福！！
鰻の旨味と、御飯が浸った出汁（スープ割り）の旨味が口の中で一体となり、
御飯はシャバシャバ、舌の上を優しい旨味が流れる隙間から、
鰻のホッコリした甘い身、舌で潰すとトロンと旨味が....。

いやいや、とても幸せな気分にさせていただきました。

鰻自体は、とくにこだわりの品というものではなさそうですし、
つけ麺のパーツひとつひとつは、インパクトあるものではないのですが、
組み合わせていくと個々の地味だけどきっちり備わった個性が浮き彫りになって、
しかもトータルでジワッ・ジワッと染み込んでくる感じで、いいですね。

ぜひ、ひつまぶしとつけ麺、セットでお楽しみいただきたいところです。
ほかにも、かば焼きチャーシューなんていう個性的なメニューもあり、
おつまみメニューも豊富なので、いろいろ楽しめそうなお店です。


好みのチューニングだったこと、鰻を食べられたこと、野菜も付いてたことから、
若干贔屓目の点数になっていますが、ちょっと応援したいお店です。