本日（1/9）から新年は開店とのことで、１３時過ぎにお邪魔しました。最近はけっこう土日は行列ができていることが多いのですが、今日は運よく最後の一席に滑り込み。ぼくが入ったあとには長蛇の列（だいたい１０人くらい）ができ始めました。
　どんぶりをお湯で温めて、味玉やチャーシューもスープで熱してからトッピングという相変わらずの丁寧な仕事に感心です。
　春ごろは生醤油がけっこうとがっていて少しきつい感じがしたのですが、秋ごろからまろやかになってきた印象があったのですが、新年一発目はかなりまろやかな感じ。ともすれば、ぼけぎみなかんじとも言えなくもないかなあ。僕個人としてはもう少しとがっているほうが好み。それでも動物だけのこくと甘みがあってえぐさのないスープでぐいぐい飲めてしまう美味いスープには変わりないのですが。
　麺は先月0.1ｍｍ太くしたとのことでしたが、おそらくそのままの太さを継続していると思われます。先月いただいたときはちょっと腰がありすぎよいうか、ちょっと浮いているような気がしたのですが、今日はまったく違和感なく太くなった分、咬み切るときのプチンという歯触りが強調されて太くなったことで特長が強調された感じ。
　日々進化を目指して試行錯誤されてるのが素晴らしいですねえ。接客も相変わらず気持ちいいし本当にいいお店です。満点でもいいのですが、スープがちょっとぼくの好みよりもまろやかすぎたのでこの点数ですが、今年も通っちゃうなあ。