チャーシュウといっても、実際は煮豚がほとんどのこの頃。
ここ嚆矢では、じっくりオーブンで焼き上げた本格チャーシュウが麺の上にのります。
肉は豚ロース使用のやや厚切りで、肉、肉、肉の味がする。
力強い肉の味がスープの美味しさと同時に口の中に広がります。
さて、さらにうれしいことに、チャーシュウの半量を鶏チャーシュウにかえてもらえるのです。
スープは魚だし、あっさり醤油味。化学調味料を使わないその味はとてもおだやかで、極上のお吸い物にも似た魅力があります。

化学調味料なしだから、食後にいつまでも不自然なおいしさが口の中にのこらない。必要以上に水を飲まなくても済むわけなのですが、ただちょっと、残念なことですがスープがいつもぬるい。とても惜しいのですね。
化学調味料ビシバシの一般的なラーメンの極北に位置するラーメン。カップラーメンや、化調なしでは成立しない多くのラーメンに慣れた人には、刺激のないラーメンかも。

※訂正:本文の投稿後。再び食すると、食べたあとにいつまでも
口の中に不自然なおいしさが残り……、あっ化調が入っている。
ここの店主はスープの出来不出来を化調で調整しているのではという気がしました。○の素の業者向け広告をみると、スープの味が安定しないときに当社製品をと宣伝していましたが……。

麺は中細ちぢれ麺の固茹で。世田谷大栄食品製で茹であがりまでほんの30秒ほど。
ラーメン好きなら固茹でと思う方には最高の味なのですが、独特の歯ごたえがあり、化学調味料の刺激なしと合わせて、好き嫌いがハッキリ分かれるラーメンだと思います。