せっかく南下したからには土産替わりに小山で一杯。
小山では行きたいお店、食べたいメニューが山ほどありますので店選びに困ることはありませんなぁ。
とりあえず渋滞に疲れたところでフラリと入店。

夜の部は初めてでしたが、昼とはうって変わって空いていますね。
広い店内がやや寂しげですが、メニューの中からすでに心に決めていた掲題をオーダーです。

オープンキッチンでの調理を観察していますと、どうやらこのメニューのスープは寸胴からではなく、
仕込み済みのゼリー状のスープを溶かして小鍋で温めるタイプのようです。
火にかけたままだと管理が難しいスープなんですかね？
ぐつぐつと温められたスープをドンブリに注いで10分弱での提供となりました。

屋号がつくだけあって具材は盛り沢山、水菜と青ネギの緑が目に映える盛り付けです。
ベージュ色の白湯スープは縁のほうが泡立っていて、見るからに濃厚そう。

では泡立ったあたりにレンゲを突き立て、スープをひとくち。
おー、かなり強烈な鶏の匂いが鼻に抜けますな。
これは好き嫌いが出そうな気がしますが、想像していたよりはなめらかな口あたり。
鶏白湯で感じる舌の上に残るもったりとした重さはほとんどありません。
ただ脂分はかなりのようで薬味の水菜と青ネギは口の中をさっぱりさせるのには必須。
塩気は軽めですが、このメニューも内モンゴル塩使用なのでしょうか？
素スープの粘度が高いので塩ラーメンに比べるとその味は捉えにくいのかもしれません。
麺はエッヂの立ったストレートの細麺で、以前塩をいただいた時とは印象が違います。
やや硬めの茹で加減でパツパツとした低加水の食感。
麺のすすり心地もスープの持ち上げも申し分なしです。
チャーシューはしっとりとしたトロホロ系でバラが2枚と大判のロースが1枚。
味付けはやや薄めでしっかりと肉の味が感じられるぶんロースの方に軍配をあげましょう。
材木系のメンマは大振りなのが3本。
味付けは薄めですがバリバリとしたやや硬めのもので野性味を感じます。
硬いメンマは繊維が厄介だったりしますが何故かサクっと噛み切れるのはオドロキ。
たまに口に入ってくるニンニクチップはわりと新鮮に感じられてよかったです。
柔らかめの味玉の黄身をすすりながらスープを飲み干し、ご馳走様。

地鶏研出身ということで鶏白湯の名店麺堂 稲葉と比較したくなりますが、それは野暮かもしれません。
以前いただいた塩に比べると、繊細な地鶏研らしさののこる塩のスープのほうがレベルの高さを感じました。
こちらに鶏白湯メニューが加わるのが遅かった理由はそのあたりなのかと妄想してみるテストｗ

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