60点の平均点よりも先に、店主の人となりについて・・・

たまたま訪問した時間が、ランチタイムの隙間ということもあり、
余裕で仕事のできる時間帯でした。
店主とお弟子さん、2人の厨房。私の丼を盛り付けるお弟子さん。
店主は、柔和な笑顔でお弟子さんにあれこれ教えていました。
「チャーシューは具の主役・・チャーシューの上に、何も乗らないように」
「あとでメモしてもダメ、身体で覚えて」
丁寧かつツボを抑えた教え方を聞いているうちに、
ああ、私のラーメンは、こんなに愛情深く作られているんだなぁ・・・と
静かな感動に包まれました・・・

さて、5分で着丼。全部のせを選んだためか、麺が見えません。
動物系のよい香りがします。
スープをひとくち・・・うん、なかなか！しかし、ぬるめ・・・
具はメンマ、大きな海苔、万能ネギ、チャーシュー3枚、輪切りネギ、煮玉子、ほうれん草・・・とさすがに全部のせの豪華なラインナップ。
白眉なのは煮玉子。程よい味のしみ加減、中は半熟で、丁寧な作り。
惜しいのがチャーシュー。素晴らしい煮加減なのですが、味の染み込みがイマイチで、少々肉臭さが残ってしまっています。
麺は細縮れで、平均点以上。自家製麺ではありませんが、おいしいつるシコ。

少なめの麺のせいか、あっというまに完食。ごちそうさまでした。

最初に60点にした理由ですが、これだけ丁寧な仕事をしている店主ですから、これからもっと美味くなると確信したからです。
チャーシューの肉臭さが美味しい煮汁の香りになり、そして何よりもアツアツのスープが提供されれば、すぐに評価は上がると思います。

店員のおばちゃんの接客も、上等だったことも付け加えます。

追伸：私の目の前で、シューシュー音を立てていた圧力鍋・・・あれは何を炊いているのか、とても気になりました。