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最近意外と多いのが、仕上げにスープに味噌をチャチャッとといで麺を出して提供する店が多くていけません。やはり野菜を炒めて、その野菜の旨味の入ったスープに味噌をといで提供する、これが味噌ラーメン作りのオーソドックスなスタイル。この店はそのオーソドックスな作りをしている点で、評価はしていいのですが、いかんせん換気扇が弱いのか、店内に野菜を炒めた際の煙がこもり過ぎ。火災報知器が反応してもおかしくないくらい店内が白く霞むくらいで、その香ばしい匂い（服にも染み付く）は良いにしても、その香りが、食べているラーメンに勝ってしまうので「？」です。味噌も白いわりには白味噌特有の甘みはなく、もう少しガッツリと味噌の味を出しても良いように感じますね。ラーメンとしては一つに仕上がっているのですが、味噌ラーメンが食べたいと思って行くと、肩すかしをくらいます。
1000LEAVES
麺蔵
IRONRAMAN
百家争鳴
R39
HBK
最近意外と多いのが、仕上げにスープに味噌をチャチャッとといで麺を出して提供する店が多くていけません。やはり野菜を炒めて、その野菜の旨味の入ったスープに味噌をといで提供する、これが味噌ラーメン作りのオーソドックスなスタイル。
この店はそのオーソドックスな作りをしている点で、評価はしていいのですが、いかんせん換気扇が弱いのか、店内に野菜を炒めた際の煙がこもり過ぎ。火災報知器が反応してもおかしくないくらい店内が白く霞むくらいで、その香ばしい匂い（服にも染み付く）は良いにしても、その香りが、食べているラーメンに勝ってしまうので「？」です。
味噌も白いわりには白味噌特有の甘みはなく、もう少しガッツリと味噌の味を出しても良いように感じますね。ラーメンとしては一つに仕上がっているのですが、味噌ラーメンが食べたいと思って行くと、肩すかしをくらいます。