今日は自転車でラーメン行脚。

１／３０訪問。

TETSUで食べた後、同じラーメン横丁内の
こちらへ突撃する。くにがみ屋は東久留米
で過去に何十回も食べているが、味を一新
してから、このまぐろスープらーめんを食べ
るのは今回が初めて。

11:58入店。
外に設置された券売機でまぐろスープらーめ
ん玉子付 ８００円の食券を購入して店内へ。案内されたカウンター席に着席し、水を
飲みながら暫く待つ。

麺が細いためか、すぐにラーメンが出てきた。
まず気付いたのはスープから発する香り。これは好き嫌いが分かれるところかもしれ
ない。とにかく魚の臭いが強い。この臭いは鮮魚だろう。部分としては多分出汁のよく
取れるアラを使っているのではないだろうか？強烈とまではいかないが、魚介系の臭
旨いスープに仕上がっている。見た目は澄んでいるし、飲んでみてもタレに適度な甘み
があり、サラッとした質感で旨みも強く優良なスープだと言えるが、臭いがダメならアウ
トだろう。

麺は軽く波打った中細麺。
表面はツルツルとしており、多加水でコシがあるものだった。スープとの相性が抜群と
も言えなかったが、もう少し吸い上げの良い麺を使用しても良さそうな気がする。

具はチャーシュー、水菜、メンマ、味玉。
味玉は１個分で柔らかめ。水菜はあまり良いと思うことが少ないが、斯様な癖のある
スープには水菜が持つ苦味が逆にプラスに作用してくれる。また、ジュレについては、
四川山椒を注文していたので、途中でスープに投入してみたところ、魚臭さが上手い
具合に掻き消された。

数分で食べ終えて席を立つ。
地元東久留米に帰って同じものを食べてみたが、特に支店間で味のばらつきは感じら
れなかった。癖のある味だが、鮪から来る独特の味わいは堪能できる。流行りに流さ
れない独自の路線を追求した一杯で面白かった。