2009年8月8日(土)訪問。

らーめん専門店 和田屋.で食べた後、移動して近場のこちらへ。
先日こちらの弟子の店の好陽軒で衝撃を受けたので、総本家の方にやってきました。
13:47入店、先客4名、後客1名。
連食中なので、大盛は控えて売り場で「竹(1,000円)」を購入。
メンマは控えませんよ～
お店は好陽軒と同じカウンターのみですが、後ろにかなり余裕のある造り。
店員さんは２名で、結構若い方がメインで作っていました。
ここは一度閉店してこの味を受け継ぐための「道場」として再開したので研修中の方なのかもしれません。

13:54ラーメン登場。
やっぱりメンマ～な１杯です。
スープは鶏ガラ等動物系や昆布・根菜等と生姜や朝鮮人参など沢山のものから取ったあっさり系。
動物系の旨味メインな味わいで、それを魚介系や薬膳系の味わいが後から抜けていく感じです。
ただ、好陽軒はもっと濃い感じで出汁が出ていたがこちらは控えめですね。
カエシもちょっと弱いです。
まあ、十分に美味しいのですが。

麺は自家製という中縮れ麺で、茹で加減は良好。
いかにもって感じの中華の麺で、スープとの絡みは良好。
もちもちした食感がなかなかいいですね。

具にはメンマ、チャーシュー、刻みネギ。
メンマは材木系が大量。こんな洪水なら流されたいです。
サクっとして軟らかく、薄味ながら美味しいメンマですね～
チャーシューは材木の影になって見えませんが、バラロールのもの４枚。
薄味のオーソドックスなチャーシューですが、これも美味しいですね。

14:04完飲完食。
今回も満足出来るレベルでしたが、ちょっと出汁感が弱い感じでした。まあ、前回の好陽軒が良すぎたからでしょうが。
満足出来る系列なので再訪または新規開拓していきたいと思います。