2010/2/10
講習最終日。本日の狙いは、コチラ。
こちらも夜の部は、18:00からとの事です。講習は、最終日という事で少し早めに終わったので、周辺を少しプラプラして時間を潰し、開店時間の10分ほど前に駐車場入り。ガラス越しに店内で準備中の店主さんが見えますので、臨休の心配はないなと安心して待つ。

車内のテレビの時計が18:00になり、店主さんが入口の営業中の看板を返す。営業開始。時報でも聞いていたかの様な時間の正確さ。まじめな店主さんとの噂は、こういうところからも感じ取れます。
さっそく入店。カウンター中ほどに腰を下ろし、メニュー表を確認。こちらは、京都のらーめん福三（（現）同市内の麺や 福座）で修業されたそう。店主さんの地元が金沢なのでこちらで出店したそうです。
京都で修業と聞けば、京ラーメンにおのずと決まる。煮卵入りでお願いします。
注文後は店内観察。昨日に続きこちらもお店は、店主さんと奥さまの2名体制。OPENして数年経っていますが、店内綺麗に掃除されてる。照明は少し暗め。カウンター背後の待ちスペースには、ソファなどが置いてます。テーブル席なども作れそうな広めなスペースだけに少し持て余してる印象。

ラーメンが着丼。丼の淵には、赤い辛味噌が塗られている。麺や 福座にも同じような手法でありましたね。白いスープとのコントラストが良いです。
スープから。豚骨の甘味がしっかり出たおいしいスープ。醤油が控えめなのも良いです。余計な臭味も少なく、まじめに煮出した印象。
麺は、京都っぽい細ストレート。程よく茹でられ喉越しも良い。スルスルっと入る。
具のチャーシューは脂少なめですが、豚の旨味が十分に味わえる。スープと馴染ませるとまた味わいが変わる。メンマも丁寧な仕込み。良い食感です。タマゴも温められて乗っているのでスープを冷まさない。中はトロトロの良い火の通りです。
どれも手抜きなく作られてるのが伝わってきます。

スープを飲み干し、丼を置くと「綺麗に食べてくれて、ありがとうございます」とお礼された。こちらこそおいしいラーメンをありがとうございました。
最後まで気持のよいお店でした。