「京ラーメン」というのに惹かれ初めての訪問
素直に京ラーメンを注文しようかと思ったものの「海の鶏塩」の文字に目を奪われ
「すみません、これお願いします」とメニューを見せてあっさり注文してしまった
メニューには京ラーメンをベースにホタテの貝柱・昆布・節などから
出汁をとったものとあわせていると書かれている
一人前ずつ手鍋でスープを作っているのでちょっと時間がかかるものの
８分程度で注文のラーメンが出てきた
どんぶりはわりと小さめで博多ラーメンに使われるような大きさ
そのどんぶりの端には親指の爪ほどのゆず胡椒がつけられている
トッピングはネギ・メンマ・細かいエビ・細かく薄い鰹節・チャーシュー
麺はかなり細めのストレート、腰があるというかちょっと硬めに茹でられている
スープは白濁としていて背脂が浮いている
あっさりした魚介系の塩を想像していたので「はずした」感がよぎりはじめた
鶏ガラと豚骨がメインで甘みがあるが、魚介系の出汁はほのかにしか感じられない
チャーシューはトロッとしたものではなく適度な硬さでかみ応えがある
エビと鰹節はかき混ぜたらいいのかわからず、ちょっとずつ箸でつまみ
麺といっしょに食べたがあまり変化はないので
食べ方としては間違っていたかもしれない
細麺なのでのびてしまう前に一気に食べてしまいゆず胡椒を忘れていた
残ったスープに少量つけてすすってみるとかなり胡椒が利いている
あまり大量に混ぜ合わせるとスープ全体の雰囲気が変わってしまうため注意が必要だ
このラーメンはこれで十分おいしいのだけれど
「海の鶏塩」というのに「海」の部分が若干足りない気がする
次回は元となっている京ラーメンを試してみたい