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ゴルフのため早朝移動。。牛久〜つくば辺りで朝6時台にやっているお店は殆どありませんが、ちょっと前にどんぐりさんのレビューを見て気になっていた、ラーメン山岡家 牛久店が道中にあるため訪問させて戴きました。
6:30分到着。先客0、後続5〜6人。
昔から目の前の道を幾度と無く通っていたので当然ながら存在自体は知っていたものの、未訪問でした。
向かって左手にある駐車場に車を止め（店舗向かって右側のスペースには絶対車を止めないこと。。お店にも同様の注意書きはありますが、事が起きてからでは遅いです。）、まだ薄暗い中ポツンと明かりが灯る店内へ。
お店はカウンター中心で細長く、ブタの独特な香り漂う店内は年季の入った造りで流石は本店。。
入って右奥に券売機があり、此奴は他支店と同様の出で立ちです。
支店で醤油と味噌は味わったので、今回は「塩」を選択。
ほうれん草を増したかったが、無いんですね。。因って今回は塩ネギのボタンをポチリ。
店主に食券を渡し、表記コールを告げカウンター席に座ります。
作製までの間はいつもの卓上確認。。
おろしニンニクに豆板醤、一味に胡椒。。んで餃子用3点セットですね。。お水は給水器でセルフ。
この時間、店員さんは40代位の男性の方が一人で黙々と作業をしています。
凡そ10分で配膳。
油少なめコールでも、結構入ってきてますね〜
スープから出るほんのり獣臭さが食欲を増進させますよ。。スープは予習済みだったがライト系豚骨。。ラードでコクの補填をしているようですね。
濃いめにした塩はチョット尖りが入る位の濃度ですが、このエッジの効きが味を引き締めているように感じます。。
カタメ指定した麺は中太で角の立たないタイプ。。
摘んだときピンと張っているような感じがしたのは予想通りで、コリリッとした強めの歯応え。。その後は比較的短い時間だが強めのコシを感じ、潔く跳ね切れるもの。
麺自体の風味も中々で、相性的にはもう少し濃厚な方が合いそうですが、此方でも問題なく美味しく頂けましたよ。
具材は角切りチャーシューにほうれん草。細切りネギと海苔が3枚の構成。デフォルトのチャーシューは薄切りでしたので、ネギラーはそれ用のものなんでしょうかね。2センチ角位のものが3〜4個位だったかな〜。。丁度スープに温められて、脂の甘味と肉に染みた塩だれが中々の味わいを見せてくれました。
ほうれん草はやや量が少なかったのが残念。。
味わいもそれなりだったが、やはりスープを染みさせた後に食べるといい感じ。。本当はネギの代わりに此奴にスープを染みさせてガッツリと食べたかったですね〜
とはいえ、ゴマ油を纏った此奴は中後半味の変化に非常に役立ったわけで。。
卓上に一本欲しいですね〜海苔はしっかりとしたものでご飯と相性良さげですよ。
濃いめ指定により塩分尖りを覚えたので、味の変化付けには豆板醤は使わず一味をドバッと。。ＢＰもいい締まり具合を見せましたね〜
ニンニクはこれからゴルフで一緒に回る方々のために自重。。(;^_^A アセアセ…
完食、ご馳走様でした。。
今や100店舗以上と膨れあがった山岡屋の本店は、建物には此方の総本山だといった雰囲気は健在だが、味わい的には他支店とそれ程大きく違うと言ったことはなかったですね。「二郎やがんこ」のようにそういった旗艦となる方が作ってらっしゃったら、此方もまた盛り上がったのではないかな〜。。
とはいえ、いつでも食べられるという最大の武器をひっさげた此方にはこれからもお世話になると思いますね〜
現在の3〜4倍は旨かったという、十数年前の其奴を食べておきたかったですよ〜