今日は高田馬場、「純連」に行ってきました。

一時期めっちゃ人気があったさっぽろ味噌系のラーメンです。

８時ぐらいに行きましたが
八割の客入りでした。

味玉味噌ラーメンを頼みました。(950円)

出てきたラーメンはさっぽろ味噌特有の
ラードの膜でラーメンの熱さを閉じ込めたもの。
具材はオーソドックスにネギ、メンマに
ごろっとした不揃いなチャーシュー。
もやしに、挽き肉のようなものが、時たまレンゲに入ります。

珍しいのは小指の爪の先程のしょうが入ってる点。

少々油っぽい味噌によく合います。

ネギの清涼感も、味噌には合います。白髪ネギでもよいかもと…。

メンマは味がしっかり染みていておいしいです。

麺ですが中麺のちぢれ。
個人的にちぢれ正解ですが
もう少し太麺でもいい気がします。

ようは若干スープに麺が負けている感じがしました。

スープは少し奥行きが浅いです。

味噌はブレンドが命だと思います。
色んな味噌を混ぜて、味の入り口と出口を演出します。
間違ったブレンドだと、ただ味が薄いか濃いかで、
味気なさや重さが残ります。

うまいブレンドは、インパクトがありつつ
後味がすっきりとして、
後をひく旨さです。
気が付くともう一口、もう一口といつのまにか丼の底を見させる旨さです。

スープが旨いラーメンは自然とそうなる事でしょう。

そんなわけです今後の期待も含め
今日の総合点は６５点とさせて頂きます。