先日うかがった時に”３月半ばからチャーシュー焼機を入れます”とおっしゃっていたので、それ目当てで訪問。3/13土曜日１３時過ぎだったが、行列なし。珍しいなあ、と思ったら。座席が増えていて満席。ちょうど行列がはけた直後に来たみたいです。けども、土曜日の方が行列になることは少ないかなあ。
”チャーシュー焼機をまだつかいこなせないんです。煮るのと蒸すのは慣れてるんですけど、直火で焼くのは難しいです。”とのことでしたが、どーしてどーして、新チャーシューはすぐれもの。今までのバラ肉（ですよね？）煮豚のほろほろ系と方向転換し、噛みごたえがっしりのスモーク風味の漂う逸品。”どうですか？”と尋ねられ”ばっちりですよ”と答えたかったのですが、使いこなせていないと言われていたものを絶賛するのもどうかと思い”これはこれで美味しいです”と答えましたが、正直前の煮豚もよかったけどこちらのほうが断然好きです。
スープ、麺はぶれなく美味しい上に、この主張の強いチャーシューが加わり、そのスモーク風味、噛みごたえでスープの味と麺のぷっつりした歯ごたえがよりくっきりして、またレベルが一段上がった気がしました。
勘違いならすみませんが、微妙にマイナーチェンジを繰り返しつつレベルを上げているように思います。本当に努力されているのだなあと思います。