土建屋＠まさ
コメント
こんにちは。写真は素敵に見えますが、残念だったようですね。
麺を勉強しているようですが、茹で過ぎは、それ以前の問題ですよねぇ。
最近、鶏を出す店が増えていると思いますが、強い豚臭は洗脳されても、強い鶏臭を好む人は
少ないように思う私です。この店も研究中だという認識があればよいのですが。
メリー・マン | 2010年3月21日 09:57おはようございます
メリー・マンさん同様に美味しそうなビュジュアルですが・・・
スーパーくいしん坊さん情報だと麺維新会に加盟との事なので、イメチェンで未だ
試行錯誤中なのでしょうか？
ちょっと寝かして行ってみたいと思います。
こてつ☆ | 2010年3月21日 10:05昼時は混んでますよね。
Pの停め方も分からないし。
もう少し化学反応が進むのを待ちましょう。
は | 2010年3月21日 11:51こんばんは。
鶏白湯も鶏の臭みが強すぎるのはちょっときついですが、写真のアップを見ると盛り付けがきれいで美味しそうですね。特に縁が赤いチャーシューは旨そうですね、
赤城山 | 2010年3月21日 20:24ここも熟成待ちですか？ｗ
セラーに入れたのを忘れないようにします。
スーパーくいしん坊 | 2010年3月21日 23:27皆様毎度コメありっす。
皆さんの仰るように、ここの鶏白湯はレビューするのは少し早かったようです。しばらく様子をみてから再訪問してみたいと思います。
＞メリー・マンさん 仰るとおりビジュアルは素敵です。しかし到着したとたに臭みがきますね。まだまだこれからかと。
＞こてつ☆さん 研究を続ければ化ける可能性があると思いました。
＞団長 あの駐車の仕方はどうにかならんもんですかねｗ皆好きな方向に向いてますし。
＞赤城山さん センスは十分あると思います。今後に期待したいですね。
＞スーパーくいしん坊さん のびしろがありそうですし待てばいい感じに熟成するかもしれません。
土建屋＠まさ | 2010年3月22日 17:03
少し前にも訪問したのですが、満席で断念。日をあらためてやってきました。
１２：０５着
うーん。今日も満席だｗ昼時だししょうがないかぁ。店内は昭和の香りが漂うレトロな空間でございます。ただの食堂といえばそれまでだがｗテーブルが６卓。奥の卓には先客１名なので相席を願いで着席っと。
うーん。客層はほぼ同業者ｗみな定食系をがっついております。向かいの先客はじゃーじゃー麺？？極太の麺がうまそうですよ。
私は指令の鶏白湯ラーメンをチャーシューでいただきましょう。
１０分ほどでやってきました丼を見て驚き。え？食堂でこれ？あわ立ちがあり、とても濃厚そうな鶏白湯スープに見えますよ。
→http://art20.photozou.jp/bin/photo/34627551/org.bin?size=1024
期待を膨らませいざ実食。
スープからいきますか。鶏油が浮き、粘度はほとんどなくシャバシャバ系ですね。鶏の旨味はさすがに強いのですが、臭みも同様に強いですね～。他の出汁はほとんど感じられないので、ストレートに鶏がきます。塩梅はやや強めですが許容範囲。これはちょっと食べ手を選ぶスープではないでしょうか。
麺は中庸な細ストレート中華麺。明らかにゆで過ぎで腰は全くなくふにゃふにゃとした食感。混雑で忙しいのはわかるが、これはちょっといかがなものか。
麺→http://art20.photozou.jp/bin/photo/34627555/org.bin?size=1024
トッピングのチャーシューは縁が赤く、中華でよくみかけるタイプが５枚。部位はロースかな？ちょっと薄めですが柔らかく、肉の旨味ものこっておりなかなか旨いです。半身のゆで卵。メンマは既成っぽいですね。他糸とうがらし、のり、ねぎ。
総評：濃厚さはでてますが、同様に鶏の臭みがまんまでちゃってますね。まだ研究段階ではないでしょうか？これをうまく押さえ込めればかなりのLVの鶏白湯スープになると思います。あと麺ですかね～。このスープに中華麺はあわないかと思います。
鶏白湯の印象がラーメンやまだとだいぶかぶりますｗここも日を置いてからまた来て見たいと思います。