2階に据えられた製麺機(外から見える)と、外壁に書かれた「一麺入魂」の文字がちょっと気負いすぎな印象だがご愛嬌。カウンターのみの店内もいたってシンプル。ここでも「真面目」の三文字が頭を掠める。
　早速「つけ麺」をオーダー。「麺が多目ですよ」との念押しがある。望むところだ。麺はやはり自家製麺で、平打ち縮れ。(汁そば系は中太と使い分けている)茹で上がりまでやや待たされるが、麺はつるりと喉越しがよい。つけ汁はしっかりと魚介と動物の出汁が絡み合ういい味わい。これなら大勝軒で並ぶよりこっちがいいわ。
　こだわりの自家製麺は、しかし平打ちゆえか、湯で加減の故か、もりもり食ってる感に欠けるのが難点。茹で加減をチョイスできるなら、硬めを頼むのもアリかもしれない。今度試してみよう。とは言うものの、その麺、店主が言うように実はボリュームたっぷりで、食べ終わる頃には心地よい満腹感に満たされる。もちろん、スープ割りもあり。また食べたくなる店だ。
　大勝軒とか青葉とか、個人的につけ麺は大好きなので、近所にこういう店ができたことを素直に喜びたい。残念なのは、お店の規模ゆえか、深夜まで営業していない(できない?)ところ。長持ちして欲しい店である。