Item: らーめんダイニング ど・みそ 八丁堀店
Rating: 80
Author: suzy（休憩中）

80点

新規オープンおめでとうございます！相当数の祝い花が人気店であることを物語っています。開店記念価格も無く、オペレーション問題からのメニューを限定することも無く、通常通りのメニューでオープンですがそこに余裕と貫禄を感じます。開店時には店主以下スタッフが店外にてご挨拶。待っていたお客さんは拍手で応えます。さてカウンターとテーブル席を有する店内は広々としています。げんまんよりも広いですね。全体的にシックな印象。そしてBGMは本店よろしくブラコン（笑）。店主の好みがかぶっていて世代を感じます。厨房内のスタッフは新規オープンとあって5人程であわただしく、店主も厳しい表情で調理に没頭しています。で、ファーストロット。基本系であろう標記は、鯖節などの魚介が強く香るスープに味噌が絡みますが、動物感が今一歩足りなく、スープ自体の若さを感じます。麺は食感質感とも本店とまったく同じ開化楼製で安心です。スープが安定するまでしばし様子を見るとしますか。