まさに完璧
豚骨だけからここまでの味を出す衝撃
ショック

火と水と豚骨で作られた超濃厚つけ汁
その言葉に嘘偽りはないと確信した

麺：
ストレートでスープとの絡みはちょうどよい
コシもしっかりありこれだけを食べてもかなりうまい
太さもかなりあってワシワシ食べる
ワシワシだ
自家製麺は結構善し悪しが出ると思うのだが
ここまでのレベルのはなかなかお目にかかれない
スープを味わう前に必ず麺だけを食べてもらいたい

スープ：
こういうやり方があるのかという衝撃
ここ最近魚介豚骨に慣れているせいかもしれないが
かなりインパクトがあった
ここまで濃厚かつクリーミーなのはつけ麺 椿ぐらいだと思う
いや椿のそれをもっと突き詰めている
うますぎる
ただ女性が食べるのなら少し脂っこすぎるかもしれない
こってりだけど深い味わいはなかなか味わえないと思う
麺だけを味わった後に次はスープだけを味わってもらいたい
口にスープ含んだ後軽く空気を入れてみるとこの旨さがわかる
凝縮とかうまみが詰まったとかそういう表現がいいと思う

具：
チャーシューもスープに負けないうまさがある
存分にこのつけ麺を引き立たせていると思う
もう少し具を入れてもらえればいいがまあスープがメインなので
このぐらいの量がちょうどいいのかもしれない

この後にとみ田のつけ麺を久しぶりに食べたが霞んでしまった
今までとみ田のつけ麺が最高だと思っていた
けど上には上がいるのだなと痛感してしまった
正直とみ田マジックは普段お店に行ってならんで
やっとのことで食べられた感動も加味される部分もあるのかもしれない
100点を超える100点だと思っている

まさに究極の”脂はうまみだ”を体現した一品