4/15、18時台訪問。
外並び4名。後も並び少々。
行列店になりつつあるようです。

話題のお店に初訪問です。
普通の豚骨魚介は食傷気味ですので、煮干しを狙って夜の部へ。
非常に狭いです。
私は背が高いので、足がつっかえてしまいます…。

表題の品を頂きました。
椿出身とのことで、どろどろスープのガツン系を予想していましたが、
まったくあてが外れましたｗ
乳化スープですが、粘度は低めでさらさらに近く、まろやかでバランス型です。
油もさほど強くありません。塩分も濃くなく食べやすいです。
味は動物系の甘みが強いですね。
それはいいとして、煮干しを全く感じません。
どう考えても節の味なのですが…。
これ昼の部のスープなんじゃないでしょうか。うーん…。

麺は太ストレート。極太まではいかない太さ。
茹で加減は丁度良く、コシが強く、弾力、風味いずれも良好。
さすがにレベルの高い麺です。
さらさら系のスープですが、絡みも良好。

チャーシューは煮豚で、胡椒で味付けしてあります。
メンマ、味玉も良い味です。いずれも、自然な味がします。
特製トッピングは、もう少し量が欲しいかなぁ。質は良いのですが。
デフォか味玉だけで良かったと思います。

最後にスープ割り。ポットで注ぐタイプ。
ただ薄まっただけで、あまり奥行きを感じません。
あっさり味で、そのまま飲むのは差し支えない味です。

スープ、麺、具、いずれも丁寧な仕事がされています。
不自然な旨みがありません。
逆に言うとインパクトが無く、今となってはありふれた味ですので、
もっと個性が欲しいと感じました。
つけ麺より、ラーメンの方が向いてそうな味ですね。
この系統にしては、品の良い味ですから。選択を間違えたかもしれません。
それでも、新宿駅近辺では、なかなかのレベルですよ。