5/25(火)19時台訪問。先客4名、後客2名。

小洒落た雰囲気の店で、私以外のお客さんはいずれも若いカップル。
店員は店主と思われる方1人。

表題のメニューを頂きました。
あっさりした清湯系ラーメンです。
豚骨ｘ魚介ｘハマグリのスープ。
ハマグリの味が前面に出ていて、非常に強い旨みがあります。
癖はさほど無いので、よほど苦手な方以外は大丈夫でしょう。
動物系の出汁がしっかり土台をささえていて、あっさり系ですが軽薄さを感じません。
醤油は薄口。味は濃いめ。少ししょっぱめ。
油は分厚く表面を覆ってコクを出しています。
後味はすっきり。スープは軽く完飲。

麺は中細のストレート。
何かを練りこんであるようで、ブツブツしたものが見えます。
加水はやや低め。茹で加減はやや柔らかめ。コシはちゃんとあり。
スープ、麺、いずれも量は少なめ。

チャーシューは煮豚4枚。これも薄味で上品。
美味しいですが、増しにはしない方が良いかも。
スープが少ないので、バランス的にチャーシューが多すぎました。
メンマは大きいものと、小さいものの2種類入ってます。
ネギはしっかり辛味があり、良いアクセント。細かい部分も丁寧な仕事ぶり。

総評。非常に洗練されていて、イマドキのラーメンのお手本のような作りです。
少ししょっぱい以外は、ケチをつけるところがありません。
ハマグリの強い旨みがあり、わかりやすく美味しい味になっています。
ただ、このハマグリの旨みは単調なので、何度も食べたくなる味ではないです。
なので、美味しいラーメンですが、行列が出来たりはしないんでしょう。