6/5　昼冷やしつけめんを食べようと思い訪問したところ、”お任せにしてみませんか？”と店主さんから言われたため、お任せでお願いしました。
で、出していただいたのが写真のもので、７月から出す予定の冷やしラーメンを出してくれたそうです。
スープは通常メニューの塩ラーメンのスープに似ていますが、このメニュー用に別に調製したそうです。いつもの動物だしの濃厚でくどくない旨味が冷やしたことで、さわやかさが加わり、おそらくは豚骨のコラーゲンだと思いますが、とろみが加わってぷるぷるしています。そこに焦がし玉ねぎが舞っていて、見た目もとても美しい。具は鳥チャーシューとスライストマトですが、店主さんいわくまだ８０％の完成度であとの２０％は具の工夫だそうです。全体的な感想ですが、とにかく麺が美味しい。冷やしたことで麺の腰と甘みが一層引き出されていて、とにかく麺が美味しい。熱いときにいただくラーメンのみならず麺類では最高ではないかと。
今回は珍しく空いていたので、色々店主さんとお話ができましたが、とにかく次から次へと新しいメニューが浮かんでくるようです。それらを研ぎ澄まして、ここまでのレベルに高めてから初めて提供しているのでしょうね。本当にラーメン好きで、研究熱心で向上心の強い、本当にいいお店です。