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前回は定休日で振られたので念願の初訪麺。13時過ぎで先客4人後4人。塩らーめん（750円）を頂く。茶濁したスープは魚介を一切使わず、鶏ガラと豚骨のみで出汁を取っているとの事。塩ダレは水を使わず、日本酒と白ワインで作っているとの事だがよく判らなかった。鶏と豚の2種類のチャーシューや、鶏皮と背脂のミンチなど他にない試みも面白い。麺は自家製細麺でコシがあって旨い。非常に手の込んだ塩ラーメンなんだけど、魚介出汁が好きなのでちょい物足りなさを感じてしまった。
めんくい
ネギ
SARU
hiroto
13時過ぎで先客4人後4人。
塩らーめん（750円）を頂く。
茶濁したスープは魚介を一切使わず、鶏ガラと豚骨のみで出汁を取っているとの事。塩ダレは水を使わず、日本酒と白ワインで作っているとの事だがよく判らなかった。鶏と豚の2種類のチャーシューや、鶏皮と背脂のミンチなど他にない試みも面白い。麺は自家製細麺でコシがあって旨い。非常に手の込んだ塩ラーメンなんだけど、魚介出汁が好きなのでちょい物足りなさを感じてしまった。