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素材のみで旨味甘味を出す職人の腕とプライドは脱帽です。とてもあっさりしていますが、食べ進めると不思議にも「たしかな」味がしてきます。最初薄いと感じる人も多いと思いますが、舌に味を重ねていく内に必要にして十分の旨味を感じられる計算された一杯でした。そのため食後感もいいので、良く出来たらーめんだと感心しました。旨い理由を自分の舌で推理しながら食すとこれまた楽しい。しかし、こってり全盛のこの飽食の時代は、この味には少し逆風かもしれません。こってりした味にならされた最近の日本人にとっては、味に物足りなさを感じることもあるかな。というのも、後味はもちろん良いし、ストレスなくたいらげることも出来たのだが、この味を絶賛しておきながら、どこかで何か「旨味」に飢えてる自分がいたりする。「たしかな」味はある。でもシンプルである分、もう少しわかりやすい「深み」がほしかったか。
フリーダム
水商売
ひぐま
トリラー
ブルージャスティス
ヘタレキング
素材のみで旨味甘味を出す職人の腕とプライドは脱帽です。とてもあっさりしていますが、食べ進めると不思議にも「たしかな」味がしてきます。最初薄いと感じる人も多いと思いますが、舌に味を重ねていく内に必要にして十分の旨味を感じられる計算された一杯でした。そのため食後感もいいので、良く出来たらーめんだと感心しました。旨い理由を自分の舌で推理しながら食すとこれまた楽しい。
しかし、こってり全盛のこの飽食の時代は、この味には少し逆風かもしれません。こってりした味にならされた最近の日本人にとっては、味に物足りなさを感じることもあるかな。というのも、後味はもちろん良いし、ストレスなくたいらげることも出来たのだが、この味を絶賛しておきながら、どこかで何か「旨味」に飢えてる自分がいたりする。「たしかな」味はある。でもシンプルである分、もう少しわかりやすい「深み」がほしかったか。