昨日オープンで早速行ってきました。

だれもレポをしていない表題のものをオーダー。

具は豚チャーシューに鶏チャーシュー、肉団子、ねぎ、メンマ、ほうれん草と盛りだくさん。

スープはややとろみのある魚介というよりは動物系が強いスープ。
こくはあるけど、後味はさっぱりとしていておいしい。
ベジポタっぽい感じもする。
麺は細麺でストレートだけれども、スープにとろみがあるのでよく吸い上げていい感じ。
湯で加減も絶妙でアルデンテ。

肉団子は軟骨入りのもので薄味ながら箸休めにちょうどいい。

特においしかったのは豚チャーシュー。
低温真空調理された豚は真っ赤だけれどもやわらかい中にもほどよい歯ごたえがあってなにより肉のうまみがつまってた。
これは絶対追加したいトッピング。

最後に卓上にあった割りスープをちょこっといれると魚介の味がぶわっと広がってあっさりになりつつもこれがまたおいしい。

別皿で提供された魚介のジュレ？はスープにいれてもいまいちよくわからなかった。
これはなくてもいいかな。

バランスもいいし、このチャーシューは端麗のスープにもよくあいそう。
次回は芳醇香味そばを食べたいな。